美人ママと言われたい

骨格ストレート×オータム大阪在住、30歳専業主婦(子有り)の日々のこと

【作り置き】王道のひじき煮/うま味マシマシで調味料を控え目にしました☆

おはようございます。
昨日は朝起きて息子が開口一番に「お雑炊食べたい!」と言ったので朝から少しお料理ついでに作り置きを作りました♡
お雑炊は麺つゆを薄めたお出汁で冷凍ご飯をささっと煮て卵でとじたらいいのですが「お野菜も食べさせたい」と言う母心が出てきまして冷蔵庫の中のお野菜を小さく切って一緒に似る事にしたので、ついでに小さめに切ってカットミックス野菜も作りました。お雑炊にしたりお味噌汁、スープにしたりチャーハンにしたり♡すごく便利です。これがないと毎食自炊は出来ないと思えるくらいに便利です(^^)

今回は洗ってサラダスピナーでしっかり水切りしてから細かく刻みました。
キャベツ、小松菜
玉ねぎ、人参(はサラダスピナーにかけなくて大丈夫ですよ)
あとは、ポリ袋に1回分づつ入れて空気を抜きながら袋の口を縛ってジッパーバッグにまとめて冷凍庫に入れてます。使う時は凍ったまま袋のポリ袋の上から少し揉んでほぐしてお鍋にドボン!でOKです♡
お野菜は冷凍出来る物なら何でも大丈夫です。(じゃがいもはマッシュにしないと冷凍に向かないのでオススメしません。)キノコ類も数種類買って小分けにしておくと毎日少しでも多くの品目を食べられるのでオススメです!食材が野菜室でシナシナになる前に冷凍してしまうのでロスも無くなります。

作り置き王道のひじき煮

我が家のひじき煮は炒め玉ねぎが入ります。玉ねぎは炒めると絡み成と水分が蒸発して玉ねぎが元々持っている甘み成分をより感じやすくなるので、この甘みを活かして通常レシピよりもお砂糖を控えめにしても美味しいんです♡そしてパックのかつお節も使うのもポイントです。うま味成分が増えると調味料を減らしてもちゃんと“美味しい”です。

☆作り方☆
材料(作りやすい分):
ひじき(乾燥で) 12g(1パック分くらいです)
玉ねぎ 1/2個
人参 1/4本
油揚げ 1/2枚
だし汁1カップ
かつお節 小袋1パック
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1.5
みりん 大さじ1.5

  1. ひじきをたっぷりのお水で戻す
  2. 玉ねぎを大きめのみじん切りに人参、油揚げも細かく切る
  3. フライパンに油(分量外)を入れて玉ねぎと人参を炒める(玉ねぎが透き通るくらいで大丈夫です)
  4. 水切りして数回すすいだひじきもフライパンに加え炒める
  5. 全体に油が回ったらだし汁、油揚げ、砂糖、かつお節のパックを袋ごと揉んで細かくしてフライパンに入れる
  6. 時々混ぜながら水分が無くなるまで煮て甘みを含ませる
  7. 水分が無くなってきたら醤油、みりんを加えて水分がなくなるまで煮て完成です♡

ポイント

しっかり水分が無くなるまで火にかけることでしっかりと味が入り、日持ちさせたり、お弁当向きにします。


冷凍する場合はタッパー容器に紙製のペーパーカップを乗せて小分けにします。
このイオンのタッパー容器が良すぎて(蓋をしたままレンジにかけられる、洗いやすい、凹凸が少ないので乾きやすいです)我が家のプラスチック製タッパーは全部イオンの物にしてます♡


では今日もステキな1日にしてくださいね(^_^)a