美人ママと言われたい

骨格ストレート×オータム大阪在住、30歳専業主婦(子有り)の日々のこと

【楽ちんご飯】シンガポールチキンライスは我が家のテッパンメニュー☆

おはようございます。
昨日は幼稚園の体験入園に参加したので晩ご飯は簡単に出来上がるシンガポールチキンライスにしました。我が家ではコストコでさくらどり胸肉を購入するので買った日にシンガポールチキンライス用に仕込んで冷凍してます。前日から冷蔵庫の野菜室に入れて解凍するか、お急ぎなら流水解凍をした後炊飯器でご飯と炊いたら完成の楽ちんご飯なのに息子が絶対完食するテッパンご飯です♡

  • シンガポールチキンライス
  • 作り置きスープ肉だんごのスープ
  • 市販のカット野菜(楽しました)
  • 砂肝の醤油マリネ

何だかお肉が多いですね( ̄▽ ̄)
シンガポールチキンライスは胸肉使用の際は大きめにスライスよりも小さめに割いた方が子どもも食べやすいです。

シンガポールチキンライス

☆作り方☆
材料(2人前)

  • 鶏肉 250g
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 ひとつまみ
  • 塩 ひとつまみ
  • 白ネギ 10cmくらい
  • 米 1.5合
  • にんにくすりおろし 1片
  • しょうがすりおろし 1片

★砂糖 大さじ1
★醤油 大さじ2
★酢 小さじ1 (レモン汁に変更しても美味しいです)
★オイスターソース 小さじ1
★ごま油 小さじ1

  1. 米は研いで炊飯器の1.5合の線まで水を入れて吸水させておく。(前もって吸水させなくても下準備の時間だけで大丈夫です)
  2. 鶏肉の皮目にフォークで穴を空ける。(ブスブスとしっかり目に)
  3. 2の鶏肉に酒と砂糖、塩を加え揉み込んでおく。(この時ポリ袋を使うと洗い物が減らせますよ♡)
  4. 白ネギをみじん切りにしてすりおろしにんにく、しょうがと一緒に炊飯器に入れます。
  5. 3の鶏肉も皮目を下にして炊飯器に入れます。
  6. 普通炊飯器モードで炊きます。
  7. 炊き上がったら鶏肉を取り出し切り分けて盛り付けをします。

タレは炊飯中に★をまぜておきます。
(お酢の酸味が苦手な方はごま油以外を耐熱容器に入れてレンジでグツグツなるくらいチンすると酸味が和らぎますよ♡この時に鷹の爪を加えても美味しいです。レンジ加熱が終わってからごま油を足してまぜてください)

お好みでタレをかけながら召し上がってください。

※お鍋で炊飯する場合も白米の時と同じ炊飯方法で大丈夫ですよ。

このレシピは子どもも食べる事を考えてご飯自体には塩気余りつけていないので、大人だけの場合は炊飯器時に鶏がらスープ小さじ1を足してもいいと思います。減塩を考えているのでしたらレシピのままがオススメですよ♡タレをお好みでかけるので主人はタレ多めにかけて食べています。多分鶏がらスープ入れても入れなくてもタレを沢山かけるので健康の為にも薄味で仕上げてます。個々に合わせて調整出来るので離乳食の時から使っていました。(その場合はにんにくとしょうがは減らしてください。炊き上がったご飯に水をかけてレンジで加熱すると柔飯にできますよ!鶏肉は細かく切って水と片栗粉を混ぜてレンジ加熱してトロミをつけてあげます。)
にんにく、しょうがはチューブでも大丈夫ですが是非生の物を使ってください!風味が全然違いますよ♡


※冷凍する際はジッパーバッグに工程3の鶏肉、ネギ、にんにく、しょうがを入れて空気を抜いて平らにして保存してください。(保存期間目安は2週間)

※炊き上がったご飯が余った時は鶏肉を細かくしてタレと混ぜておにぎりにして冷凍しておくと便利ですよ。我が家では息子がお腹空いたら食べています。

作り置きスープ肉だんご


☆作り方☆
材料(作りやすい分量)
ひき肉 300g
塩 ふたつまみ
砂糖 ふたつまみ
牛乳 大さじ1
木綿豆腐 80g
玉ねぎ 80g
粉豆腐(高野豆腐をミキサーで粉にした物) 大さじ3
塩、コショウ 少々
あればガーリックパウダー 少々

  1. 豆腐はキッチンペーパーを2枚重ねにして包み耐熱皿に乗せてレンジ600w1分半加熱して水抜きして冷ましておく。お鍋にお湯(1ℓ程)を沸かす。
  2. 玉ねぎをみじん切りにする。
  3. ひき肉をポリ袋に入れて塩、砂糖、牛乳を加えて粘り気が出るまで捏ねる。
  4. 3に粗熱を取った豆腐、粉豆腐、玉ねぎ、塩、コショウ、ガーリックパウダーを加えて捏ねてタネ完成。
  5. 沸騰したお湯に4を丸めながら入れていく(スプーンで落としてもいいですが手で丸める方が綺麗に仕上がります。)アクを取りながら肉だんごに火が通るまで煮る。

(冷蔵庫で2、3日保存可能。冷凍もできますよ♡)

スープごと保存容器で保存するとしっとりが持続します。お肉のお出汁が出たスープは洋風、中華風、お味噌汁どれに使っても美味しいですよ♡
肉だんごはフライパンで少し焼き付けて醤油、みりん、はちみつで照り焼きにしたり、甘酢あんに絡めたり、崩してミートソース、キーマカレーにも出来るのでアレンジ無限大です。

シンガポールチキンライスの炊飯時間にその日のスープと作り置き食材ができました。火が通ってるお肉系があると時短で一品出来るのですごく助かります。子どもって「お腹空いたスイッチ」が入ると待つ事が出来ないので我が家の冷蔵庫や冷凍庫には火を通したお肉類と数種類の野菜を切って1回分づつにまとめた物とおにぎりやご飯のストックを必ず入れてます。
小さい子どもがいるとまとめて作り置きを作る時間がなかなか取れないので日々の食事の準備の際に“少し多めに作る””まな板汚れたついでに多めに野菜を切っておく“等少しだけ先回り出来る時は先回りするようにしています(^^) ワンオペ育児中だから先回り料理には助けられています。

最後までお付き合いいただきありがとうございました。